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Conejo con patatas al ajo cabaÑil



Ingredientes

      2 kilos. de conejo, 2 Kilos de patatas
      ½ litro de aceite,
      1 cabeza de ajos duros,
      1 vaso (vino) de vinagre
      1 vasito de brandy
      sal , pimienta y zumo de limón.

Preparación

Se corta el conejo en pedazos más bien pequeños y se sazona con sal, pimienta y abundante limón y se deja en una fuente como dos horas o más . Se fríe el conejo bien frito, en una sartén con abundante aceite de oliva, se reserva y se pone en el chino para que escurra bien. En una mortero se pican ajos duros con vinagre. La mitad del contenido se vierte sobre el conejo, ya puesto sobre una cazuela de barro y escurrido. Aparte se fríen patatas, cortadas como para una tortilla, y una vez en su punto se apartan y se les vierte la otra mitad del contenido del mortero. Se mezclan ambas cosas y se sirve.



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