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Harira (sopa norafricana)



Ingredientes

    Según mis informaciones, esta sopa se suele tomar para romper el ayuno del Ramadán. En todo caso, es deliciosa y casi un "plato único". Respetando la receta, pongo cordero, pero la verdad es que yo la hago con carne de res.

    HARIRA

    1/2 Kg. de carne de cordero, hervida y cortada en trocitos . Si se prefiere, usar carne de res.
    2 cebollas grandes picaditas
    3 ramas de apio, picaditas
    200 grs. de lentejas
    6 tomates sin piel ni semillas, picaditos
    1/2 cucharadita de azafrán
    1/2 cucharadita de gengibre fresco picado en lajitas o rallado por el lado intermedio del rallador
    2 cucharadas de cilantro picadito
    1/4 Kg. de garbanzos cocidos
    1 1/2 taza de arroz crudo
    jugo de lima al gusto
    8 tazas de agua
    sal, pimienta y aceite

Preparación

Freír la carne en el aceite. Agregar la cebolla hasta que ésta dore. Cubrir con el agua ya hirviendo. Al volver a romper el hervor, agregar las lentejas, los tomates, el azafrán, el gengibre, el apio y el cilantro. Cocinar a fuego lento una media hora. Añadir entonces los garbanzos y el arroz. Remover periódicamente a fin de evitar que el arroz se pegue y añadiendo agua hirviendo, si es necesario. La sopa debe quedar espesa. Al bajar del fuego, agregar el jugo de lima.

Debe recordarse que esta es una sopa tradicional, y por tanto susceptible de ajustes al gusto familiar. Por ejemplo, es frecuente que en lugar de arroz se utilicen fideos y tambien hay quien le pone patatas.
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