Hojas de parra rellenas con cerdo
Ingredientes
- 24 - 28 hojas de parra
1 1/2 tazas de arroz cocido
250 gramos de carne de res molida
1/2 taza de piñones europeos(también pueden ser castañas).
1/2 taza de pasas rubias
sal y pimienta
1 huevo,batido
1/2 taza de aceite de oliva
jugo de limón
yogurt y tomillo fresco para servir.
Preparación
Para esta receta se pueden utilizar hojas de parra en conserva,pero es preferible emplear las frescas. Estas últimas remojarlas en aceite de oliva 24 horas;luego hervirlas en agua,2 minutos. Estilar y reservar.
En un bol mezclar el arroz,carne de cerdo,piñones,pasas,sal y pimienta;agregar el huevo y mezclar bién. Con la mezcla formar pequeñas bolitas y colocar de a una al centro de cada hoja de parra reservada. Doblar los lados hacia el relleno y enrollar.
Colocar las hojas de parra rellenas en un sartén con aceite,un poco de jugo de limón y agua hasta cubrirlas a la mitad. Cocinar a fuego medio-bajo,15-20 minutos,dándolas vuelta 2 a 3 veces durante la cocción. Retirar el sartén del fuego y dejar enfríar las hojas de parra en el líquido de cocción. Servirlas frías con un poco del líquido de cocción y yogurt con hierbas.
En un bol mezclar el arroz,carne de cerdo,piñones,pasas,sal y pimienta;agregar el huevo y mezclar bién. Con la mezcla formar pequeñas bolitas y colocar de a una al centro de cada hoja de parra reservada. Doblar los lados hacia el relleno y enrollar.
Colocar las hojas de parra rellenas en un sartén con aceite,un poco de jugo de limón y agua hasta cubrirlas a la mitad. Cocinar a fuego medio-bajo,15-20 minutos,dándolas vuelta 2 a 3 veces durante la cocción. Retirar el sartén del fuego y dejar enfríar las hojas de parra en el líquido de cocción. Servirlas frías con un poco del líquido de cocción y yogurt con hierbas.