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Pebre de pollo



Ingredientes

      1 pollo grande cortado en trozos
      1/2 Kg. de cebolla cortada en ruedas
      1/2 kg. de pimientos rojos cortados en ruedas
      1 Kg. de tomates maduros, con piel, cortados en ruedas
      1 taza de aceitunas rellenas de pimiento
      1/2 taza de alcaparras (o al gusto)
      5 granos de pimienta dulce, pimienta de Jamaica o malagueta
      1 taza de pasas remojadas en una taza de vino moscatel
      1 cucharada de mostaza
      sal, pimienta
      aceite

Preparación

Calentar el aceite en un caldero y freír allí el pollo hasta que dore. Salpimentar y agregar cebolla y pimiento. Freír unos minutos y añadir el tomate. Freír hasta que el tomate marchite.

Agregar las pasas escurridas, las alcaparras, las aceitunas y la pimienta dulce. Cocinar unos 10 minutos y añadir el vino y la mostaza. Tapar y dejar cocinar hasta que el líquido reduzca. Comprobar la sazón y servir caliente acompañado de con arroz blanco

En caso de que el líquido sea insuficiente, se puede utilizar una cucharada de pasta de tomate diluída en agua o vino.



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