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Sopa de espárragos de vicenta



Ingredientes

      1 kg de espárragos trigueros

      1 Cebolla/s grande/s

      2 dientes de ajo

      8 granos de pimienta negra

      10 granos de cominos

      1 cucharada/s de harina

      perejil

      aceite

      sal

      agua

Preparación












En una olla poner a rehogar con el aceite la cebolla picada, añadir los espárragos limpios y troceados, y volver a rehogar hasta que esté blandito o pochado.





Añadir la harina y remover, el ajo, perejil, cominos y pimienta que se habrán majado en el mortero.








Cubrir con agua sólo hasta tapar los espárragos, añadir sal y dejar hervir, si es en olla normal 45 minutos, añadiendo agua según se vaya necesitando; o bien en la olla rápida 15 minutos.





Al final de la cocción se le puede añadir un par de huevos batidos.








(...) este mismo plato se puede hacer con puerros o con guisantes (sopa de puerros de Vicenta, sopa de guisantes de Vicenta).





Está deliciosa, de veras.






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