Triturar juntos, en un mortero, el chile, la hierba de limón, la escalonia y el ajo. A?adir esta mezcla al pescado, asi como el coco, el pan rallado, el cebollín, la salsa de pescado o la soya, sal y pimienta.
Mezclar bien los ingredientes, amasando si hace falta. Formar peque?as albóndigas que se freirán en aceite bien c.aliente. Servir como tapa o abrebocas.
Puede acompa?arse con una salsa de cacahuetes, hecha con cacahuetes tostados, ajo majado, cebollas picaditas, crema de coco, comino, jengibre fresco, chile en polvo y aceite de cacahuete. Poniendo todo el la trituradora y moliendo hasta obtener una crema espesa o un puré suave. Corregir la sazón
O con una salsa agridulce hecha a base de chutney de mango (o mango verde fresco), cebolla, jengibre y miel
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