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Almejas a la pescadora



Ingredientes

      1 Kg. de almejas
      1 cebolla grande
      1 vaso de vino blanco
      1 dl. de aceite
      2 cucharadas soperas de harina
      pimienta
      nuez moscada
      ajo
      limón
      laurel
      sal

Preparación

Después de bien lavadas, se rehogan las almejas y se ponen en una cacerola con tres rajas de limón y una hoja de laurel. En una sartén aparte se vierten un par de cucharadas de aceite y cuando está bien caliente se rehogan en él las cebollas, muy picadas; en cuanto comiencen a dorarse se agregan dos cucharadas de harina, una pizca de pimienta , nuez moscada y un diente de ajo. Una vez que todo esto esté bien tostado, se añaden un cacillo de agua y el vino blanco, vertiendo todo este conjunto en la cacerola donde están las almejas. Se deja cocer a fuego lento para que se espese la salsa y cuando esté en su punto se puede servir el guiso procurando que esté muy caliente.



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