Aplastaditos de zanahorias

1 taza(s) zanahoria(s) ralladas
1 cucharada(s) aceite de oliva
2 cucharada(s) cebolla(s) rallada
2 huevo(s)
1 cabeza(s) queso rallado
sal y pimienta a gusto

Rehogar la cebolla en el aceite y agregar las zanahorias. Poner en un bol, salpimentar, condimentar con el queso rallado e incorporar los huevos ligeramente batidos. Calentar una sartén de teflón, colocar la preparación y cuando tome forma dar vuelta. Continuar la coción por unos minutos más y servir.