Arroz con brócolis, espinacas y cebolla

Ingredientes

1 taza de arroz con saborizantes para preparar arroz a la jardinera
3 tazas de agua
1 brócoli de tama?o mediano
1 cebolla grande cortada en medias ruedas de 1/2 cm. de ancho
1 tazón de 2 litros lleno de hojas de espinaca
mantequilla al gusto
queso parmesano rallado al gusto
sal si hace falta
aceite

Preparación

Poner a hervir las tres tazas de agua. Al hervir, agregar el arroz, revolver y cocinar como de costumbre. Debe quedar seco.

Mientras se hace el arroz, poner a hervir una paila de agua. Al hervir, echar las flores de brócoli, contar tres minutos, colar y sumergir, con todo y colador, en agua helada. Retirar y dejar escurrir.

Lavar bien las hojas de espinaca y poner en una sartén a que se cocinen en el agua que quede en las mismas. Al marchitar, retirarlas, cortarlas finas y reservar. En la misma sartén cocinar a fuego bajo, en una mezcla de mantequilla y aceite, las medias ruedas de cebolla. Cuando éstas se vean cristalinas, agregar las espinacas, revolver bien y dejar que frían un par de minutos.

Al estar listo el arroz, a?adirle la mantequilla, el queso, el brócoli y las espinacas con cebolla. Revolver bien para que todo quede bien repartido, adornar con brócolis y tiras de espinacas que se habrán reservado y servir caliente.