Arroz con trigueros y gambas

Ingredientes

1 manojo espárragos trigueros
10 ajetes tiernes
1/4 kg gambas medianas
2 tazas de arroz
4 tazas caldo o fumé de pescado
1 tomate maduro y rallado
1 cucharadita pimentón dulce
sal
20 cl aceite de oliva

Preparación

En una sartén paellera (apta para horno) , sofreir las gambas con el aceite, retirarlas y reservar. Seguidamente pondremos los espárragos (cortados) bajando el calor del fuego para que no se quemen, dar unas vueltas, a?adir los ajetes cortaditos, sofreír bien. A?adir el tomate, dar unas vueltas.... sofreír bien, poner el arroz... pimentón..... remover bien, y cuando el arroz empiece a dorar, a?adir el caldo de pescado, poner sal a gusto, remover..... repartir bien el arroz por toda la paellera, dejar cocer durante 8 minutos..... poner las gambas, adornando..... y llevar a horno precalentado a temperadura fuerte (200?), durante unos 15/20 minutos.

Este arroz, tiene una elaboración similar al "arroz al horno", debe quedar seco y sueltecito. La proporción es generalmente de dos partes de caldo/agua, por cada una de arroz