Lomo de bacalao desalado
Pimientos del piquillo
Fumet
Ajo
Salsa de tomate
Perejil
Cebolla
Pimiento verde
Carne de pimientos choriceros
Harina
Guindilla
Sal
Aceite de oliva
Azúcar
Tomates
Para la salsa: En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva con el ajo la cebolla y el pimiento verde(cortado en brunoise)dejamos pochar bien a?adimos los tomates ponemos un poco de azucar y sal dejamos cocer unos 30 minutos trituramos y pasamos por el chino y reservamos.
Por otro lado en otra cazuela ponemos aceite de oliva cortamos unos
ajos laminados cortamos la cebolla y el pimiento que se pochen cuando
esten las verduras a?adimos un poco de harina damos unas vueltas y
colocamos el bacalao con la piel para arriba a?adimos la salsa de
tomate un poco de fumet 2 cucharadas de la carne de choriceros ponemos
una punta de guindilla y dejamos cocer 10 minutos.
Retiramos y pasamos la salsa por un chino y rectificamos de sal si hace falta. ponemos 2 piquillos por persona. el montaje del plato: colocamos dos lomos salseamos colocamos los piquillos y decoramos con perejil picadito (fácil fácil) y rico rico.