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Banana bread (pan de banano)



Ingredientes

      2 huevos, separadas claras de yemas
      6 cucharadas de mantequilla derretida
      1 taza de azúcar
      1 taza de banano bien madur
      1 yogourt natural firme, de 180 grs.
      2 tazas de harina todo uso
      1 cucharadita de polvo de hornear
      1 cucharadita de bicarbonato de soda
      1/2 cucharadita de sal
      1/2 taza de nueces



      3/4 taza de azúcar
      1 taza de cambures ( bananos) bien maduros, o sea completamente amarillos y hasta con pintas negras, majados
      2 tazas de harina sin preparar
      1 cucharadita de polvo de hornear
      1 cucharadita de bicarbonato
      1/2 cucharadita de sal
      1/2 taza de nueces muy bien molidas.

Preparación

Poner en la licuadora el babano cortado en rodajas, las nueces, el azúcar y el yogurt. Mezclar bien.
Batir las claras hasta que estén espumosas. Añadir las yemas y unir. Poner en la mezcla de huevos el contenido de la licuadora. Agregar la mantequilla. Batir hasta que quede todo bien ligado.
Unir los ingredientes secos. Agregar a la mezcla de banano. Unir muy bien ambas cosas.

Engrasar un molde de pan y verter la mezcla. Hornear en horno precalentado a 190ºC durante hora y cuarto o hora y media o, en todo caso, hasta que el palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde unos 15 minutos, desmoldar y enfriar en la rejilla.



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