- 400 gramos de manzanas
- 165 gramos de harina
- 170 gramos de azúcar lustre
- 170 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- Media bolsita de levadura
- 60 gramos de mermelada de albaricoque
- 4 cucharadas de Calvados
Preparación
Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y las cortamos a dados. Ponemos en un cuenco la mantequilla previamente ablandada, el azúcar,
el Calvados y la mermelada. Trabajamos con una espátula y le a?adimos
los huevos uno a uno.
Le agregamos la harina, la levadura y los dados de manzana.
Amasamos todo el conjunto hasta que quede bien mezclado. Dejamos
reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Precalentamos el horno.
Untamos un molde para bizcocho con mantequilla y lo forramos con
papel de hornear procurando que sobresalga por los bordes y vertemos
dentro la preparación.
Introducimos en el horno y dejamos cocer 40 minutos. Transcurrido
ese tiempo, verificamos la cocción introduciendo un cuchillo o palillo
en el bizcocho y si sale seco significará que ya está hecho. Desmoldamos estando aún tibio y dejamos enfríar.