Bizcocho de manzanas

Ingredientes

- 400 gramos de manzanas
- 165 gramos de harina
- 170 gramos de azúcar lustre
- 170 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- Media bolsita de levadura
- 60 gramos de mermelada de albaricoque
- 4 cucharadas de Calvados

Preparación

Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y las cortamos a dados. Ponemos en un cuenco la mantequilla previamente ablandada, el azúcar, el Calvados y la mermelada. Trabajamos con una espátula y le a?adimos los huevos uno a uno.

Le agregamos la harina, la levadura y los dados de manzana. Amasamos todo el conjunto hasta que quede bien mezclado. Dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Precalentamos el horno.

Untamos un molde para bizcocho con mantequilla y lo forramos con papel de hornear procurando que sobresalga por los bordes y vertemos dentro la preparación.

Introducimos en el horno y dejamos cocer 40 minutos. Transcurrido ese tiempo, verificamos la cocción introduciendo un cuchillo o palillo en el bizcocho y si sale seco significará que ya está hecho. Desmoldamos estando aún tibio y dejamos enfríar.