Carbonara de zapallo

• 1 zapallo de entre 2 y 3 kg
• aceite o grasa de pella derretida para saltear
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 gr de carne vacuna sin nervios
• 1 lata de tomate perita
• 1 ramo de hierbas aromáticas
• caldo o agua
• 1 zanahoria
• 150 g de zapallo
• 1 papa
• 1 batata
• 2 choclos o 1 lata de choclos desgranado
• 2 duraznos en fruta
• sal
• pimienta
• azúcar

Cortar la tapa del zapallo y extraer las semillas, blanquear y cocinar en el horno caliente durante 1 ¼ hs. Por otro lado rehogar en una sartén con aceite o grasa de pella la cebolla y el ajo picados, agregar la carne cortada en cubos.

Cocinar entre 8 y 10 minutos, agregar los aromáticos, el caldo o agua hasta cubrir los ingredientes y continuar la cocción. Agregar cortados en dados las zanahorias, el zapallo, las papas, las batatas, el choclo rallado, los tomates sin semillas, los duraznos en gajos. Condimentar. Cocinar a punto los ingredientes.

Rellenar el zapallo y llevar al horno durante 10 minutos. Presentar caliente dentro del zapallo con o sin la tapa.