Cardos con nueces y ajos

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
2 kg de cardo
30 gr. de jamón en trocitos muy finos
100 gr. de harina
1 dl. De aceite de oliva
4 dientes de ajo
16 nueces
sal

Preparación

Limpiar cuidadosamente los cardos (procurando utilizar las pencas interiores y retirando los bordes y todos los hilos). Cortados en trozos de unos 3 cm. Colocar una olla al fuego con abundante agua y una cucharadita de sal; cuando hierva, a?adir los trozos de cardo. Dejar cocer 1 hora y media. Cuando estén tiernos, escurrirlos pero sin sacarlos de la olla y dejándoles con un poco de agua de coción.
En una sartén, dorar los dientes de ajo, a?adir la harina diluida en un poco de agua, las nueces picadas y los trocitos de jamón; cocer durante unos minutos y verterlo todo sobre la olla de los cardos.
Servirlos bien calientes, colocarlos en una fuente y adornados con nueces.

Variante: Esa receta también he probado de hacerla con otra verdura y también en una fuente refractaria, espolvoreando con queso parmesano y a gratinar