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Cardos con nueces y ajos



Ingredientes

      Ingredientes para 4 personas:
      2 kg de cardo
      30 gr. de jamón en trocitos muy finos
      100 gr. de harina
      1 dl. De aceite de oliva
      4 dientes de ajo
      16 nueces
      sal

Preparación

Limpiar cuidadosamente los cardos (procurando utilizar las pencas interiores y retirando los bordes y todos los hilos). Cortados en trozos de unos 3 cm. Colocar una olla al fuego con abundante agua y una cucharadita de sal; cuando hierva, a?adir los trozos de cardo. Dejar cocer 1 hora y media. Cuando estén tiernos, escurrirlos pero sin sacarlos de la olla y dejándoles con un poco de agua de coción.
En una sartén, dorar los dientes de ajo, a?adir la harina diluida en un poco de agua, las nueces picadas y los trocitos de jamón; cocer durante unos minutos y verterlo todo sobre la olla de los cardos.
Servirlos bien calientes, colocarlos en una fuente y adornados con nueces.

Variante: Esa receta también he probado de hacerla con otra verdura y también en una fuente refractaria, espolvoreando con queso parmesano y a gratinar