CHAKCHOUKA (Pisto de Verduras con Huevo)
Ingredientes
- dos berenjenas medianas
- dos pimientos rojos o verdes
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- una cucharadita de pimentón
- cuatro huevos
- sal
- pimienta
Preparación
países del Magreb ( Norte de África)
Cortar a tiras los pimientos ya limpios, pelas y picar los tomates y los ajos, pelar y trocear a dados las berenjenas. Calentar el aceite en una cazuela al fuego y dorar el ajo, añadir el pimiento y luego la berenjena y, cuando esta ya se haya ablandado un poco, el tomate.
Dejar que se consuma algo el líquido y agregar el pimentón y la sal. Tapar y cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Probar el punto de sal. Dejar caer los huevos crudos repartidos por la superficie, tapar y cocer 3 o 4 minutos, hasta que esté cuajada la clara. Poner una pizca de sal y pimienta por encima y servir.
Cortar a tiras los pimientos ya limpios, pelas y picar los tomates y los ajos, pelar y trocear a dados las berenjenas. Calentar el aceite en una cazuela al fuego y dorar el ajo, añadir el pimiento y luego la berenjena y, cuando esta ya se haya ablandado un poco, el tomate.
Dejar que se consuma algo el líquido y agregar el pimentón y la sal. Tapar y cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Probar el punto de sal. Dejar caer los huevos crudos repartidos por la superficie, tapar y cocer 3 o 4 minutos, hasta que esté cuajada la clara. Poner una pizca de sal y pimienta por encima y servir.