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Cóctel de Marisco



Ingredientes

    para 4 personas
    • 1 lechuga
    • 350 g de gambas, langostinos o carabineros
    • 4 cuñas de limón
    • Para la mayonesa
    • 1 huevo grande
    • sal
    • un cuarto de cucharadita de mostaza suave
    • media o una cucharada de zumo de limón o vinagre
    • 150 ml de aceite
    • unas gotas de salsa worcester
    • un poquito de tabasco
    • 2 cucharadas de tomate catsup

Preparación

Limpiar y secar el corazón de la lechuga. Cortar en finas tiras y enfriar en el frigorífico.

Hacer la mayonesa (todos los ingredientes estarán a temperatura ambiente) de la forma habitual con el huevo, aceite, sal y zumo de limón o vinagre. Una vez echa añadir la mostaza, la salsa worcester, el tabasco y el tomate catsup. Sazonar con más zumo de limón y sal si fuera necesario (otra variante de esta salsa rosa es añadir, a gusto, salsa de tomate y gotas de limón).

Pelar las gambas, dejando una o dos para adornar cada copa. Recubrir con la salsa las gambas peladas.

Sacar la lechuga del frigorífico y disponer las tiras en el fondo de cuatro copas grandes (copas de cóctel). Distribuir sobre la lechuga el marisco aderezado. Adornarlas con una o dos gambas sin pelar colocadas sobre el borde y con una cuña de limón, también colocada en el borde.