Cuatro arroces para olmar

Ingredientes

4 tipo de arroces (bomba, silvestre, rojo y jazmín)

Arroz bomba:

Aceite de oliva

Cebolla

Pimientos verdes y rojos

Hebras de azafrán

Arroz silvestre:


Aceite de lavanda

Jenjibre

Chirivía

Quinoa

Tomate

Arroz rojo:


Ramas de romero

Ajos

Pimienta negra, verde y de Jamaica

Maíz

Arroz Jazmín:


Chile Rojo

Granos de sésamo

Preparación

Cocemos los 4 tipos de arroz por separado y reservamos.

Arroz bomba: lo salteamos en un sofrito, con aceite de oliva; de cebolla, pimientos verdes, pimientos rojos y unas hebras de azafrán. Sazonamos.

Arroz silvestre o salvaje: en un aceite de lavanda, doramos un poco de jengibre y chirivía picados finos, le agregamos unos granos de quinoa y salteamos junto con el arroz, terminamos con un poco de tomate picado y sazonamos.

Arroz rojo: En un poco de aceite de oliva caliente incorporamos unas ramas de romero para que suelten su aroma en él, retiramos y a?adimos al aceite unos dientes de ajo picados, granos de pimienta negra, verde y de Jamaica, salteamos el arroz junto con unos granos de maíz, y sazonamos.

Arroz jazmín: doramos en un aceite vegetal un poco de jengibre, le a?adimos un chile rojo picado fino y tostamos unos granos de sésamo. Salteamos el arroz jazmín, que habremos cocido en una solución salina, de sal cristalina del Himalaya; junto con unos guisantes y terminamos con unas uvas pasas.

Emplatamos los cuatro arroces, cada uno a partir de una esquina.