Empanada salte?as

Ingredientes

Para la Masa:
750 gs. de harina
150 gs. de grasa de cerdo
2 tazas de salmuera tibia

Para el Relleno:
1/2 kg. de carnaza de ternera
2 papas hervidas, cortadas en cubos
4 cebollas de verdeo
3 huevos duros
1/4 kg. de grasa de pella
1 cucharada de pimentón
1 cda. de comino en grano
1 cda. de ají molido grueso

Preparación

Para la Masa:
Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar salmuera y amasar bien. Dejar descansar.
Hacer bollitos de masa del tama?o de una ciruela.
Sobre una superficie enharinada, estirar cada bollito hasta conseguir 18 círculos de unos 10 cm. de diámetro (tapas).
Enharinarse las manos.
Sostener el círculo de masa (tapas) con una mano y rellenar el centro con una cucharada de la mezcla.
Mojar la punta de un dedo con agua y lugo pasarlo todo alrededor del circulo, doblar al medio y cerrar las empanadas presionando los bordes para que no se salga el relleno (si no esta ducho en hacer repulgue, la puede cerrar presionando la masa con un tenedor, hasta que queden los dos lados bien unidos).
Precalentar el horno a 450?.
Enharinar una fuente para horno, poner las empanadas y meterlas al horno hasta que la masa esté de color dorado oscuro, aproximadamente 10 minutos.

Para el Relleno:
Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla.
Freir hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino.
Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar los huevos duros picados y las papas cortaadas en cubitos y rellenar las tapas, cerrar y cocinar.