Encurtido de manzanas

Ingredientes

- 2 cucharadas de clavos de olor
- 1 palo de canela
- 2 cucharadas de granos de pimienta dulce
- 575 ml de vinagre blanco
- 900 g de azúcar blanquilla
- ? cucharadita de sal
- 900 g de manzanas de asar

Preparación

Esta misma receta sirve para peras, melocotones, albaricoques y ciruelas.

Poner todos los ingredientes, menos las manzanas, en un recipiente grande a fuego bajo y hacer que llegue a hervir despacio, removiendo de vez en cuando para que se disuelva el azúcar.

Pelar, quitar el corazón y cortar en cuartos las manzanas y a?adirlas al almíbar. Reducir el fuego, que cuezan lentamente, hasta que estén blandas pero no deshechas. Escurrir las manzanas y ponerlas en frascos limpios, dejando 6 mm libres hasta el borde.
Cocer el almíbar de vinagre unos 5 minutos más hasta que empiece a espesarse. Verterlo sobre las manzanas. Tapar, etiquetar y guardar durante 2 meses antes de usarlos. Una vez abiertos los frascos, deben consumirse en un plazo de 2 meses.