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Ensalada le pont d avignón



Ingredientes

      unas hojas de Marchè
      escarola
      hoja de roble
      achicoría
      zanahoria
      manzana
      arroz verde
      fideos griegos Kataifi
      queso de cabra
      tomate cherri
      zumo de una naranja
      un chorrito de coñac
      cebollino
      2 rebanadas de pan de molde
      virutas de jamón
      vinagreta de Módena

Preparación

Se lava primero la marchè,la escarola,la achicoría,la hoja de roble,se cortan mu fino y se mezclan con la zanahoría rallada,después la manzana se corta en 3 trozos cada mitad(la manzana se pela previamenta)y mientras la caramelizas en una sartén le echas el chorrito de coñas y una parte del zumo de naranja,el arroz verde se fríe también con un corro de aceite en una sartén,y los fideos griegos(Kataifi) también.
Cuando todo está listo para montarlo,elige un plato japonés o sino en un plato Imperial(trinchero)y montas la mezcla de verdura(marchè,achicoría,escarola,hoja de roble y la zanahoria rallada)en el medio,coloca la manzana alrededor como si fuera una flor y entre manzana y manzana pon las rebanadas de pan(cortarles antes los bordes y luego corlarles en triangulo y se fríen)entre manzana y manzana,echale las virutas de jamón por encima del buquet de verduras, y al final rocia la ensalada con vinagreta de Módena(la vinagreta hazla tal como a ti te gusta)



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