Espinagada

Ingredientes

Para la masa:

? Kg. de harina
? tacita de aceite
40 grs. de levadura disuelta en un poco de agua tibia.
Se amasa y se deja reposar en un recipiente, hasta que haya doblado su volumen, tapada con un trapo húmedo.

RELLENO:

1 manojo de espinacas
unas hojas de acelga
1 manojo de perejil
unos cuantos puerros y unas cebolletas
dientes de ajo cortados en láminas.
Todo cortadito mezclado en un recipiente, se ali?a con sal , aceite, pimiento colorado picante.

Preparación

HAY DOS OPCIONES DE RELLENO:

anguila o lomo de cerdo. Tanto si se hace con la anguila, como con el lomo, ambos se trocean y se ali?an con sal pimienta picante y un poco de aceite y se dejan en adobo un rato antes de mezclarlos con la verdura. Una vez que la masa haya doblado su volumen se extiende sobre una placa redonda y en el centro se reparte el relleno preparado, dejando los lados sin relleno y un poco en la parte superior inferior. Se doblen los lados uno sobre el otro y las partes superiores cerrando por arriba y abajo. Hornear a temperatura 170? durante 30´.