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Fideuá graten



Ingredientes

      250 gr. de Fideos del n?. 1
      150 gr. De gambas peladas.
      1 sepia.
      1 Cabeza de rape.
      1 Cebolla,
      1 Tomate.
      Pimiento rojo y verde.
      Queso Mozzarella
      Pimienta y azafrán.
      Aceite de oliva

Preparación


En una paella, freír los fideos con aceite de oliva, hasta que estén dorados, incorporando a media cocción las gambas y la sepia.


Hacer una caldo con la cabeza de rape, las cascaras de las gambas las verduras, la pimienta y el azafrán.


Incorporar ? litro de caldo, bien caliente, a la paella y hervir a fuego fuerte durante 10 min.


Finalmente poner sobre los fideos el queso Mozzarella y gratinar durante 3 min. en el horno.






RECOMENDACIONES.




El fideo debe quedar suelto y preferiblemente duro antes que pasado.