Funche

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina de maíz amarillo para funche

4 tazas de agua con sal

2 cebollas grandes, picadas menudo

2 pimientos rojos, picados en trozos

2 cucharadas de aceite

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y freir alli cebolla y pimiento hasta que suavicen, pero no demasiado.

Calentar el agua en un caldero hasta que hierva. Agregar el sofrito. Revolver y empezar a a?adir la harina de funche en un chorrito continuo, revolviendo con fuerza todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Continuar cocinando, revolviendo hasta que la masa engruese y empiece a despegarse del fondo del caldero.

Verter esa masa en una bandeja no demasiado honda. Rociar con queso del país rallado y servir de inmediato.

En caso de que sobre algo de funche, guardar en la nevera y, al dia siguiente, cortar en tajadas y freír antes de servir para el desayuno, o como acompa?ante de unos huevos fritos o de una  carne guisada.