Garbanzos, panceta y setas

Para 2 personas:

1/2 tarro de garbanzos cocidos

100 gr. de panceta fresca

200 gr. de setas mixtas

1 cebolla roja

guindilla

romero

perejil

harina

vino blanco

aceite

sal

pimienta

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla, la cebolla y la panceta picada.

Cuando empiece a dorar, añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar e incorporar las setas, directamente.

Remover unos minutos y con la ayuda de una tijera, cortar las setas en trozos pequeños.

Salpimentar, añadir un poco de romero y seguir cocinando unos 5 minutos.

Añadir los garbanzos y perejil picado y rehogar 2 minutos más. Si las setas sacan mucho líquido, añadir una cuchara de harina para espesar la salsita. 

Servir con aceite en crudo y perejil picado.

Recomiendo un vino tinto Somontano.