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Hojas de parra rellenas con cerdo



Ingredientes

      24 - 28 hojas de parra
      1 1/2 tazas de arroz cocido
      250 gramos de carne de res molida
      1/2 taza de piñones europeos(tambien pueden ser castañas).
      1/2 taza de pasas rubias
      sal y pimienta
      1 huevo,batido
      1/2 taza de aceite de oliva
      jugo de limón
      yogurt y tomillo fresco para servir.

Preparación

Para esta receta se pueden utilizar hojas de parra en conserva,pero es preferible emplear las frescas.Estas últimas remojarlas en aceite de oliva 24 horas;luego hervirlas en agua,2 minutos.Estilar y reservar.
En un bol mezclar el arroz,carne de cerdo,piñones,pasas,sal y pimienta;agregar el huevo y mezclar bién.Con la mezcla formar pequeñas bolitas y colocar de a una al centro de cada hoja de parra reservada.Doblar los lados hacia el relleno y enrollar.
Colocar las hojas de parra rellenas en un sartén con aceite,un poco de jugo de limón y agua hasta cubrirlas a la mitad.Cocinar a fuego medio-bajo,15-20 minutos,dándolas vuelta 2 a 3 veces durante la cocción.Retirar el sartén del fuego y dejar enfríar las hojas de parra en el líquido de cocción.Servirlas frías con un poco del líquido de cocción y yogurt con hierbas.