Huevo montado en pure de arvejas

Ingredientes

3 huevos duros
1 kilo de arvejas cocidas y hechas puré
150 gramos de jamón serrano laminado de la parte ancha de la pierna
3 papas cocidas y hechas puré
2 hojas de menta picadas
Sal
Pimienta

Preparación

Cocine los huevos por 11 minutos a partir de agua hirviendo con una cucharada de vinagre blanco. Una vez hechos los dos puré (de arvejas y papa), mezcle y condimente. Agregue la menta y una cucharadita de mantequilla. Forme peque?as albóndigas con el puré y envuelva en jamón serrano. Monte la mitad de un huevo duro por porción, rocíe con una cucharada de leche y hornee por 15 minutos a fuego medio.