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Huevos a la flamenca



Ingredientes

      Ingredientes.
      -6 huevos.
      300 gramos de guisantes.
      3 pimientos morrones.
      300 gramos de patatas.
      1 cebolla grande.
      6 lonchas de jamón serrano.
      6 lonchas de chorizo.
      1/2 kilo de tomate natural triturado.
      Aceite de oliva.
      Sal.

Preparación

En una sartén, freír las patatas, cortadas en daditos peque?os, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla, finamente picados. A?adir el tomate y sofreírlo durante 5 minutos. Echar los guisantes y dejar rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo. Entonces, echar los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo bien, y dejarlo cocer, a fuego lento durante otras 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salar al gusto.
Repartir la mezcla en 6 cazuelitas de barro individuales. cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamón y al otro una de chorizo.
Poner en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos