Huevos a la vasca

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco cocido, mejor del día anterior
2 pimientos verdes
5 tomates maduros sin piel ni semillas, molidos
4 huevos
2 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharada de salsa worcestershire
tomilllo seco, al gusto
sal, pimienta

Preparación

Asar los pimientos. Quitar la piel. Partir en dos mitades a lolargo, retirar las semillas.

En un cuenco mezclar el arroz, tomates, cebolla, perejil, salsa worcestershire, tomillo, mantequilla y salpimentar. Poner el arroz en un molde pyrex engrasadp. Formar cuatro nidos en la superficie, poner allí los pimientos con la concavidad hacia arriba y echar dentro de cada mitad un huevo. Espolvorear con sal y llevar a horno precalentado a 350?F. hasta tanto los huevos cocinen.

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