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Huevos a la vasca



Ingredientes

      2 tazas de arroz blanco cocido, mejor del día anterior
      2 pimientos verdes
      5 tomates maduros sin piel ni semillas, molidos
      4 huevos
      2 cucharadas de cebolla rallada
      2 cucharadas de perejil picado
      2 cucharadas de mantequilla
      1/2 cucharada de salsa worcestershire
      tomilllo seco, al gusto
      sal, pimienta

Preparación


Asar los pimientos. Quitar la piel. Partir en dos mitades a lolargo, retirar las semillas.

En un cuenco mezclar el arroz, tomates, cebolla, perejil, salsa worcestershire, tomillo, mantequilla y salpimentar. Poner el arroz en un molde pyrex engrasadp. Formar cuatro nidos en la superficie, poner allí los pimientos con la concavidad hacia arriba y echar dentro de cada mitad un huevo. Espolvorear con sal y llevar a horno precalentado a 350ºF. hasta tanto los huevos cocinen.

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