Indios

Ingredientes

3 litros de leche muy buena
50 gramos de maizena
Carne de pollo
2 huevos
Hojas de repollo
Cebolla molida
Mantequilla
Tomates
Sal y pimienta
Yerbas al gusto

Preparación

Se cuajan los 3 litros de leche como para hacer queso.
Se escurre bien la cuajada, se mezcla con los huevos, la maizena y la sal y la pimienta al gusto. Las hojas de repollo se echan unos minutos en agua caliente, que queden medio cocidos.
Se pone en una taza la hoja de repollo, un poco de cuajada, una cucharada de un buen guiso de carne o de pollo y se cubre con un poco mas de cuajada.
Se atan las puntas y se van colocando los indios en una olla. Luego se agrega el suero, ali?ado con sal, tomates, yerbas y cebolla molida, se pone al fuego lento hasta que esten cocidos, sin dejar que se sequen del todo. Si se quiere se les quita el repollo y se sirven ba?ados con su propia salsa, espasandola con pan rallado.