Jarabe de cacao

Para 3/4 de litro:

180 g de cacao
300 g de azúcar
1 pizca de sal
2 vasos de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla

En un cazo, mezclar bien el azúcar y el cacao y agregar el agua y la sal. Poner a calentar a fuego lento, removiendo sin parar y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento durante 5 min.

Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar la vainilla. Verter en un bote hermético o una botella bien tapada y conservar en la nevera.
Es una preparación de base para aromatizar bebidas, pasteles y dulces. Puede hacerse de antemano