Judias con gambas al ajillo

Ingredientes

300 gr de judías blancas
5 dientes de ajo picado
200 gr de gambas peladas
1 guindilla (opcional)
8 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
sal

Preparación

Primero y muy importante pondremos a remojo las judías blancas en agua durante ocho horas, trascurrido el tiempo de remojo de la judía, escúrrelas y pásalas a una olla, cúbrelas de nuevo de agua fría y le a?adís una hoja de laurel y sal.

Cuando comiencen a hervir retiráis la espumita que nos formara, hecho esto a?adiremos un vaso de agua fría y taparemos y dejaremos hervir 1 ? horas a fuego lento o hasta que estén tiernas, no se irá mucho. A continuación reservamos dos tres cucharadas del caldo de la cocción y las escurrimos, desechamos la hoja de laurel.

Acto seguido calienta el aceite en una sartén y dejamos que se doren los ajos a fuego suave doraditos. En este punto agrega la guindilla y las gambas, dejamos que se dore ligeramente (sobre un minuto aproximadamente).

En este punto incorporamos las judías y las cucharadas de caldo de la cocción que habíamos reservado. Rectificamos de sal y seguimos rehogando removiendo con una cuchara de madera unos tres minutos más o menos. Viértalo en una fuente (es conveniente que la fuente haya sido previamente calentada y sé servirá enseguida. Está delicioso. Como habréis adivinado si ya tienes las alubias preparadas de ante mano el plato solo necesita cinco minutos y el resultado es altamente satisfactorio, es como hacer una obra de arte solo que ésta no perdura ni la exponen en ningún museo.