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Kibbe de pescado



Ingredientes

      1/4 Kg. de pescado blanco: mero o corvina
      1 taza de trigo quebrado Nº 1
      1/2 taza de agua
      1 cebolla mediana
      3 dientes de ajo
      3 hojas grandes de albahaca
      1 cucharadita de sal
      1/2 cucharadita de pimienta negra molida
      2 cucharadas de mantequilla

Preparación

Lavar el trigo y ponerlo a remojar 1/4 de hora
Se muele el pescado, limpio, sin piel ni espinas. Se reserva.
Se escurre el trigo y se muele igualmente, junto con la cebolla, el ajo y la albahaca. A medida que se muele se va agregando el agua en la cual se han disuelto pimienta y sal.
Unir pescado , trigo y mantequilla, amasando hasta formar una pasta suave`pero consistente. Probar el punto de sal.
Enmantequillar un molde pyrex chato y poner allí la pasta, extendiéndola hasta dejarla de unos 3 cm. de grueso. Hacer unos surcos con un cuchillo y untar con mantequilla adicional. Hornear a 350ºF. hasta que dore y salga el palillo limpio.
Hay quien rellena este kibbe, al igual que el de carne, con un sofrito de cebollas en ruedas y piñones.



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