Levantamuertos
Ingredientes
- 100 grs. de vieiras
100 grs. de ostras chicas (aca serían "pepitonas")
100 grs. de almejas
100 grs. de ... algún otro molusco pequeño y de sabor acentuado.
Acá se usan chipichipis, que solo se encuentran en los mares
cálidos.
1 frasco de vidrio de 500 grs.
1 cucharadita de sal
1 pimiento rojo cortado en cuadritos
1 cebolla cortada en tiritas
5 dientes de ajo enteros
2 tallos de cebollín picadas en rueditas
5 granos de pimienta dulce
5 granos de pimienta negra
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de pure o pasta de tomate (no usar tomate. Se agria)
2 cucharadas de salsa tabasco
1 guindilla
1/2 taza de vinagre blanco
Preparación
Con dos horas de anticipación a la preparación del encurtido se ponen los moluscor en agua, la cual debe ser cambiada varias veces.
Lavar bien el frasco y sumergirlo durante 10 minutos en agua hirviendo.
Hervir los moluscos en agua con sal , que los cubra totalmente, unos 7 minutos o hasta que abran. Desechar aquellos que no abran y el resto sumergirlos en agua potable con hielo, a fin de que no se ablanden.
Extraer los moluscos de sus conchas e ir poniendo en el frasco, capas de moluscos, cebolla, pimiento, cebollín e ir distribuyendo los ajos, la pimienta negra y la dulce. Apretar bien para que quepan en el frasco. Verter luego el aceite, la pasta de tomate, la salsa worcestershire, el tabasco y la guindilla. Por último se agrega el vinagre, se tapa el frasco, se voltea varias veces para que mezclen los ingredientes líquidos y se deja por 48 horas en refrigeración.
Si se dsea, tambien se le pueden agregar camarones o cualquier otro molusco que se tenga a la mano. La receta no es exclusivista.
Comer acompañado de una bebida fría, que puede ser cerveza.
Lavar bien el frasco y sumergirlo durante 10 minutos en agua hirviendo.
Hervir los moluscos en agua con sal , que los cubra totalmente, unos 7 minutos o hasta que abran. Desechar aquellos que no abran y el resto sumergirlos en agua potable con hielo, a fin de que no se ablanden.
Extraer los moluscos de sus conchas e ir poniendo en el frasco, capas de moluscos, cebolla, pimiento, cebollín e ir distribuyendo los ajos, la pimienta negra y la dulce. Apretar bien para que quepan en el frasco. Verter luego el aceite, la pasta de tomate, la salsa worcestershire, el tabasco y la guindilla. Por último se agrega el vinagre, se tapa el frasco, se voltea varias veces para que mezclen los ingredientes líquidos y se deja por 48 horas en refrigeración.
Si se dsea, tambien se le pueden agregar camarones o cualquier otro molusco que se tenga a la mano. La receta no es exclusivista.
Comer acompañado de una bebida fría, que puede ser cerveza.