Recetas de cocina Chefuri.com


Levantamuertos



Ingredientes

      100 grs. de vieiras
      100 grs. de ostras chicas (aca serían "pepitonas")
      100 grs. de almejas
      100 grs. de ... algún otro molusco peque?o y de sabor acentuado.
      Acá se usan chipichipis, que solo se encuentran en los mares
      cálidos.
      1 frasco de vidrio de 500 grs.
      1 cucharadita de sal
      1 pimiento rojo cortado en cuadritos
      1 cebolla cortada en tiritas
      5 dientes de ajo enteros
      2 tallos de cebollín picadas en rueditas
      5 granos de pimienta dulce
      5 granos de pimienta negra
      1 cucharadita de salsa Worcestershire
      2 cucharadas de aceite
      1 cucharada de pure o pasta de tomate (no usar tomate. Se agria)
      2 cucharadas de salsa tabasco
      1 guindilla
      1/2 taza de vinagre blanco

Preparación

Con dos horas de anticipación a la preparación del encurtido se ponen los moluscor en agua, la cual debe ser cambiada varias veces.

Lavar bien el frasco y sumergirlo durante 10 minutos en agua hirviendo.
Hervir los moluscos en agua con sal , que los cubra totalmente, unos 7 minutos o hasta que abran. Desechar aquellos que no abran y el resto sumergirlos en agua potable con hielo, a fin de que no se ablanden.

Extraer los moluscos de sus conchas e ir poniendo en el frasco, capas de moluscos, cebolla, pimiento, cebollín e ir distribuyendo los ajos, la pimienta negra y la dulce. Apretar bien para que quepan en el frasco. Verter luego el aceite, la pasta de tomate, la salsa worcestershire, el tabasco y la guindilla. Por último se agrega el vinagre, se tapa el frasco, se voltea varias veces para que mezclen los ingredientes líquidos y se deja por 48 horas en refrigeración.

Si se dsea, tambien se le pueden agregar camarones o cualquier otro molusco que se tenga a la mano. La receta no es exclusivista.

Comer acompa?ado de una bebida fría, que puede ser cerveza.