Mechada de berenjenas

Ingredientes

? Kg de berenjenas sin semillas
? Kg de cebollas picadas en tajadas muy finas (plumita)
4 cebolines en rodajitas
2 puerros en rueditas delgadas
2 tallo de c?lery, de cilantro y de perejil picaditos
? taza de vinagre o de jugo de lim?n
4 dientes d ajo majados
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de hojitas de orégano
? taza de aceite (mejor si es de oliva)
1 ? litro de agua
1 cucharada de sal marina
Pimienta negra

Preparación

Poner el agua en un cuenco y diluir en ?l la sal. Rallar la berenjena, sin pelarla e irla introduciendo en el agua para evitar que oxide. Dejar reposar por lo menos 4 horas o de un d?a para otro.

En otro cuenco mezclar el resto de los ingredientes menos el aceite. Dejar reposar.

Exprimir la berenjena para que suelte toda el agua. Mezclar con los otros ingredientes. Poner el aceite.