Membrillos rellenos

Ingredientes

Membrillos medianos 4
Azucar 4 cucharadas
Cebolla 1
Puerro 1
Apio 2 tronquitos
Manteca 40 gr
Carne molida (picada) 400 gr
Sa,l pimienta y comino a gusto
Pimentón 1 cucharadita
Pasas de uva 2 cucharadas
Vino tinto 1 vaso

Preparación

Lavar los membrillo y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una asadera con una base de 3 cm de agua, espolvorearlos con el azucar y taparlos con papel.
Cocinarlos en horno moderado 15 minutos. Aparte picar la cebolla, puerro y apio. Rehogar en la manteca. Agregar la carne y saltearla, condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón. Cocinar de 3 a 4 minutos. Remojar las pasas en el vino, luego escurrirlas y agregarlo al picadillo. Retirar los membrillos del horno, ahuecarlos ligeramente y rellenarlos con el picadillo de carne.
Acomodarlos nuevamente en la asadera, agregar el vino del remojo de las pasas y llevar a horno caliente, alrededor de 25 minutos, hasta que al pinchar los membrillos esten tiernos.

Esta receta esta copiada del libro �La cocina de nuestra tierra� y la dan como tipica de la zona noroeste de la ARGENTINA. (Santiago Del Estero, Catamarca, La Rioja, Tucuman, Salta y Jujuy)