Pisca andina

Ingredientes

1 1/2 litro de caldo de pollo o gallina 
6 cebollines picaditos
2 tazas de patatas cortadas en cubos de unos 2 cm
4 huevos
2 cucharadas de crema de leche o leche espesa
cilantro picadito, al gusto
1 litro de agua hirviendo.

Preparación

Introducción:
La pisca es una sopa que suele hacerse en la región de los Andes venezolanos y que se sirve en el desayuno. Hay muchas variantes, desde la mas pobre en que solo se cocinan en agua hirviendo cebollines y luego se a?aden a esa agua huevos, cilantro , leche y sal, hasta las mas elaboradas en que se usa como base caldo de gallina. 

Preparación:
Echar en el caldo de pollo o gallina  que estará hirviendo,  los cebollines y las patatas. poner la sal, si el caldo no la tiene.  A?adir el cilantro.
Una vez  las  patatas hayan ablandado, rectificar el punto de sal, poner la crema de leche, mezclar bien y agregar los huevos. Según el gusto de cada quien, permitir que los huevos cocinen con un fuego muy bajo o retirar del fuego, poner los huevos en una sopera y verter arriba la sopa, tapar, dejar que cocine al calor unos minutos y servir.