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Puré de batata con piña (o boniato con ananás)



Ingredientes

    1 Kg, de batatas blancas cocidas y peladas
    1 taza de piña fresca, pelada (sacar los ojos!) y picada
    1/2 Kg. de azúcar (o más, si se desea)
    1 taza de jugo de piña

Preparación

Las batatas se ponen a cocer en agua fría. Cuando ablandan se escurren y se pelan, se pasan por el pasapurés y se ponen en una olla con la piña, el jugo de la misma y el azúcar. Se vuelve al fuego y se deja cocinar a fuego suave, moviendo, hasta que se vea el fondo de la olla. Se vacía en un molde llano y se deja enfriar.



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