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Queso de leche desnatada



Ingredientes

      Para 100-150 g:

      - 575 ml de leche desnatada cultivada.
      - Sal al gusto

Preparación

La leche desnatada que se vende comercialmente envasada contiene un cultivo de bacterias similar al fermento para queso. Por esta razón no hay que añadirle fermento para convertirla en queso. El queso queda grumos, parecido al requesón y es de sabor ácido. Poner la leche al baño María. Calentarla despacio a 71º C, revolviéndola de vez en cuando. El calor hará que la leche se corte.

Quitar el cazo del fuego, taparlo y esperar 2 horas. Forrar mientras un colador con gasa doble y ponerlo sobre un cuenco.

Pasar la leche cortada por el colador, recoger las puntas de la tela y atarlas. Colgar esta bolsa con un cuenco debajo y esperar 2 horas.

Sacar el queso de la bolsa, salarlo al gusto, aromatizarlo con hierbas o mezclarlo con verduras picadas si se desea.



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