Sushi de calabacín

Ingredientes

200 g de arroz
1 calabacín
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
sal
1 hoja de laurel

Preparación

Cocer el arroz con sal y 1 hoja de laurel durante 10 minutos o hasta que esté ?al dente?. Cortar el calabacín a lo largo en tiras muy finas. Picar bien finos los pimientos.
Extender un poco de arroz a lo largo de las lonchas de calabacín y enrollarlas. Servir en platos o fuentes con el pimiento picado por encima.

Variación: se les puede regar con un chorrito de aceite de oliva y asar 10 minutos al horno a 180?

Salsas: se puede acompa?ar con salsa de soja, salsa agridulce, veganesa (mayonesa hecha con leche de soja),