Tiznao manchego

Ingredientes

200g MIGA DE BACALAO
100g TOMATE NATURAL
1 CEBOLLA
1 CABEZA DE AJOS
1 PIMIENTO CHORICERO
2 CLAVOS DE OLOR
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
LAUREL
ACEITE DE OLIVA

Preparación

PRIMERAMENTE DE SALAR EL BACALAO CON AGUA FRIA CAMBIANDO ESTA 3 VECES EN 24 HORAS Y PONER A ASAR EN UNA MISMA BANDEJA Y A HORNO FUERTE,TODOS LOS INGREDIENTES ESCEPTO EL PIMIENTO CHORICERO QUE SE PONDRA A FREIR EN UN RONDON CON EL ACEITE DE OLIVA Y EL LAUREL.LA CEBOLLA LA CLAVETEAREMOS CON LOS CLAVOS DE OLOR.
ACONTINUACIÓN, PELAREMOS LOS TOMATES Y LOS TRITURAREMOS CON EL PIMIENTO CHORICERO FRITO, PELAREMOS LA CEBOLLA, APARTANDO LOS CLAVOS,EL AJO Y JUNTO CON EL BACALAO, PICAREMOS TODO CON EL CUCHILLO EN BRUNOISE, UNA VEZ PICADO, REHOGAREMOS EN EL RONDON DONDE FREIMOS EL PIMIENTO CHORICERO Y UNA VEZ REHOGADO, A?ADIREMOS EL TOMATE PELADO Y TRITURADO CON EL PIMIENTO CHORICERO, PONER A PUNTO DE SAL Y CONSUMIR FRIO O CALIENTE, CON UNAS REVANADAS DE PAN TOSTADO.