Arroz Estilo Ribera Alta

Ingredientes

(para 2 personas)
• 1 tomate maduro y rallado
• 2 alcachofas
• ? kg de habas (peso sin pelar)
• 2 cortadas de panceta o magro de jamón a taquitos
• 2 morcillas (preferentemente de cebolla y oreadas)
• 300 grs Arroz aprox (un vaso de los de agua)
• Aceite: justo el fondo de la sartén.....
• Ajos secos una cabeza
• Sal
• Pimentón y colorante
• 1 pu?adito de pasas corinto
• Caldo vegetal/carne/agua

Preparación

Pelar las alcachofas y cortar en 4 trozos cada una de ellas (reservar en agua sal para que no se pongan negras)

Pelar las habas, rallar el tomate, separar los ajos y darles un corte.

En una sartén, poner aceite y llevar a cabo el sofrito de los ingredientes........ primero los ajos con las alcachofas, hasta casi punto de doradas, seguidamente la panceta o madro, a?adir las habas, las morcillas, dar unas vueltas ........ incorporar el tomate rallado, sofreir bien, a?adir el arroz.... dar unas vueltas, poner una cucharadita de pimentón dulce, colorante, sal a gusto, e incorporar el caldo o agua bien caliente (1 parte + 4/5 de 1 de caldo/agua por cada 1 de arroz) a?adir el pu?adito de pasas.

Remover y repartir bien en una cazuela para horno, y llevar al horno, bien caliente durante 25/30 minutos aprox, a temperatura maxima 220?. Reposar 5 minutos en el horno, y servir.

Nota: se pone algo menos de caldo porque actualmente los arroces estan tratados, y tienen menos fécula que antiguamente........... así el arroz saldrá, cocido suelto y enterito. Es muy importante sofreir bien cada uno de los ingredientes paso a paso.