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Arroz con pollo marinado



Ingredientes

    para 2 personas:

    Para la marinada de pollo

    -2 ajos machacados
    -1 cucharada de orégano
    -1 cucharada de perejil
    -1/2 cucharada de pimentón (dulce o picante)
    -1 cucharadita de pimienta negra
    -1 cucharadita de sal gorda
    -1 cucharada de vinagre blanco

    Para el arroz con pollo

    -200 gramos de arroz (100 gramos x persona)
    -Doble de agua que de arroz (ej. 2 tazas de arroz = 4 tazas de agua)
    -4 muslos de pollo o 2 pechugas, limpios de piel y grasas
    -2 ajos
    -1 lata de guisantes escurridos
    -1 pimiento verde
    -1 cebolla
    -1 lata pequeña de tomate entero pelado, escurrido
    -2 hojas de laurel
    -1 pastilla de caldo vegetal
    -2 cucharadas de aceite de oliva
    -1/2 taza de vino blanco
    -Azafrán

Preparación

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes del adobo y batimos bien. Con esto cubrimos el pollo y lo dejamos marinar en la nevera durante toda 1 noche.

Cuando se vaya a cocinar, un rato antes, sacamos el pollo y lo dejamos escurrir del adobo. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y salteamos el pollo hasta que se dore, entonces lo retiramos y lo reservamos.

En el mismo aceite de freír el pollo, sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento picados, los tomates desmenuzados y las hojas de laurel. Añadimos el agua mezclada con el vino blanco y dejamos cocer 10 minutos a fuego bajo.

Todo esto lo vertemos sobre el pollo de la olla. Añadimos entonces el arroz y calentamos a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Entonces añadimos la pastilla de caldo y dejamos cocer, reduciendo el fuego, durante 30-40 minutos o hasta que esté todo listo.

Unos cinco minutos antes de concluir la cocción, añadimos los guisantes escurridos.

Una vez que esté todo listo, dejamos reposar el arroz tapado con un paño de cocina durante otros cinco minutos y ya estará listo para comer.