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Coca de sant joan



Ingredientes

      -400 gr. de harina
      -200 gr. de azúcar
      -100 gr. de pi?ones
      -100 gr. de frutas confitadas
      -50 gr. de mantequilla
      -50 gr. de manteca
      -4 huevos
      -2 cucharaditas de Royal
      -50 gr. de azúcar lustre

Preparación

Teneis que batir los huevos hasta quew queden espumosos (con la batidora quedan geniales). Y luego los apartais.

En un bol hondo se vierte la harina, el azúcar el Royal, la manteca y la mantequilla (éstas últimas casi desleídas después de trabajarlas con la mano) y se revuelve todo para que se mezcle. (ya no con la mano :-) ). Entonces incoprporais los huevos batidos. Para hacer todo esto también lo podeis hacer con la batidora para que quede bien mezclado y la pasta sea homogénea.

Preparamos un molde de horno engrasado con mantequilla y sobre él se vierte la mezcla. Lo dejaremos a calor regular hasta que se haya dorado ligeramente. En ese momento debemos sacar la coca.
La cubriremos con las frutas confitadas y troceadas y con los pi?ones, además de una capa de azúcar glas. Se vuelve a meter en el horno y se tiene hasta que la capa superior se haya tostado (ojito no la quemeis!!!, que sois muuuu brutos).

Un besazo y feliz verbena a todos!!!