Carne mechada

- 1 kg de pollo ganso

- 1/8 gk de tocino

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite

- 2 cucharadas de harina

- 2 dientes de ajo

- 1 taza de vino

- 1 vaso de cognac

- perejil laurel

- sal y pimienta

- comino

Limpiar la carne de telas y punzarla en diferentes lugares. Cortar el tocino en tiras delgadas, igualmente los ajos y rellenas con ambos ingredientes los orificios de la carne. Preparar un adobo con los licores y aliños, balar la carne y dejarla de un día para otro en una budinera. Calentar el aceite con la mantequilla y dorar el trozo de carne. Agregar de apoco el jugo del adobo y cocinar a fuego lento hasta que se aprecie blanda. Agregar un poco de agua caliente si fuese necesario. Retirar la carne. Disolver la harina en un poco de agua fría y agregarla al jugo para que espese. Cortar la carne en rebanadas y servir bañadas en la salsa, espolvorear con perejil picado.