Linguines dilcia

1KG DE LINGUINES VERDES

1KG DE TOMATES MADUROS

3CEBOLLAS GRANDES

1TALLO DE CELERY

1BROCULI FRESCO Y VERDE

2 HOJAS DE LAUREL

UN PUÑADO DE OREGANO EN HOJAS

1 FRASCO DE PURE DE TOMATES

ACEITUNAS NEGRAS

QUESO PECORINO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

ACEITE DE OLIVA

Se hace la pasta al dente en agua hirviendo abundante. Se pelan los tomates y se despepitan; se hierve el broculi y se reserva; se cortan la scebollas y el celery en cuadritos. Se calienta el aceite para freir las cebollas y el celery, Se licúa el tomate y se vierte en el caldero, agregar el laurel, las aceitunas, el pure de tomates, la sal y la pimienta al gusto; agregar el broculi desmenuzado como para imitar carne molida, dejar que espese. Servir sobre los linguines y rociar con abundante queso pecorino rallado y pan baguette.








Esta receta fue elaborada especialmente para mi amiga Lic. Dilcia Alvarado, cuando fue captada prosélita para las filas del mundo vegetetariano, dejando de sentir los efluvios propios que produce la fibra del músculo cárnico al desgarro de nuestros molares; amante como era de las salsas de carne, resistióse a perderlo todo y solicitó por lo menos una dulce imitacion de la itálica boloñesa; la cual le entregué junto a un pequeño soneto que quiero colar aquí:





Cuéntale a tu corazón... amiga mía


que en algún lugar remoto de mi ser


existe tu recuerdo atemperado,


viviendo al buen rescoldo


del mas hondo y mas profundo


de los tizones encendidos que dan vida


a la paila de mi querer...