Palomo encebollado al vino dulce

para 4 personas:
2 pichones grandes o palomas
0.5 cebolla
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
hiervas aromaticas
sal
pimienta
caldo de ave
aceite de oliva
harina

cortamos la cebolla en juliana y la fondeamos con aceite, ajo y laurel, cuando esto este lo retiramos y marcamos de la misma manera el palomo, previamente sazonado con la sal, pimienta y las hiervas aromaticas. Agregamos la cebolla dejamos cocer tres minutos y flambeamos con el vino dulce, agregamos el caldo y desgrasamos, dejamos cocer 45 minutos más o menos y listo para comer.