Pollo a la criolla

POLLO 1
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
MANTECA 50 GRAMOS
ACEITE 2 CUCHARADAS
CEBOLLA 1
TOMATES 250 GRAMOS
AGUARDIENTE 1/2 COPA
VINO BLANCO 1/2 VASO
CALDO 1 CUCHARON
ARROZ BLANCO 400 GRAMOS

Cortar el pollo en presas,condimentarlas con sal y pimienta. Calentar la manteca y el aceite, dorar las presas de pollo, retirarlas y en el mismo medio graso, rehogar la cebolla picada. Agregar los tomates , pasados por agua caliente, pelados y picados; condimentar con sal, pimienta y rociar con el aguardiente y el vino blanco. Agregar nuevamente las presas de pollo y cocinar tapado, hasta que el pollo este tierno, la coccion debe hacerse a fuego lento.
Sevir el pollo con una porcion de arroz, cubriendo con la salsa.
Esta receta es para 4 a 6 personas.
Es una receta de LA PAMPA, provincia de la REPUBLICA ARGENTINA.