Guiso de cordero.
Ingredientes
- cordero 1 1/2 kilo
aceite 1 pocillo
cebolla 1
tomates 3
vino blanco 1/2 vaso.
sal y pimienta a gusto
laurel 1 hoja.
ajo y perejil 2 cucharadas.
extracto de tomate 1 cucharadita
zanahorias 2
papas 4
caldo 1 taza
arvejas 1 lata.
Preparación
Cortar el cordero en trozos no muy grandes. Calentar la mitad del aceite y dorar las presas.
Desechar el fondo de cocción. Colocar el resto de aceite en la misma cazuela, raspando el fondo, agregar la cebolla picada, saltearla y añadir los tomates pelados y picados.
Condimentar con sal, pimienta, laurel, el ajo y perejil y cocinar 3 o 4 minutos.
Agregar el vino y el extracto. Incorporar las presas de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las papas, en trozos más bien grandes.
Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego suave, con el recipiente tapado, 20 minutos. Incorporar, por último, las arvejas. Cocinar hasta que los vegetales y el cordero esten tiernos.
Esta receta esta sacada de un libro de cocina tipica argentina.
Desechar el fondo de cocción. Colocar el resto de aceite en la misma cazuela, raspando el fondo, agregar la cebolla picada, saltearla y añadir los tomates pelados y picados.
Condimentar con sal, pimienta, laurel, el ajo y perejil y cocinar 3 o 4 minutos.
Agregar el vino y el extracto. Incorporar las presas de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las papas, en trozos más bien grandes.
Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego suave, con el recipiente tapado, 20 minutos. Incorporar, por último, las arvejas. Cocinar hasta que los vegetales y el cordero esten tiernos.
Esta receta esta sacada de un libro de cocina tipica argentina.