Conejo relleno con papas amapola
Ingredientes
- -1 conejo entero, limpio y habierto por el pecho
-1 cebolla mediana
-1 zanahoria grande
-5 dientes de ajo
-3 Hojas de laurel de cocina
-1 Bouquet Garnie (Ramas de apio, oerjano, perejil o en su fecto cilantro, manzanilla fresca)
-1/2 litro de vino blanco
-sal y pimienta a gusto
para las papas amapola:
1 kilo de papas
1/2 litro de leche
*trozos de mantequilla
*aceite
*sal
*semillas de amapola (un paquete de 1/4)
aceite
cuatro huevos
harina cruda
Preparación
Lavar el conejo en un chorro de agua fría y estilar.
-Picar la cebolla en juliana y reservar
-Picar la zanahoria en rodajas
-machacar los dientes de ajo
Juntar todos estos ingredientes y rrellenar el conejo más el bouquet, el laurella sal y la pimiente.
-Amarrar con pitilla de cocina dandole la forma al conejo y sellando la abertura.
colocar aceite de pepita de uva, en una cazuela y dorar la carne por ambos lados para sellar así la carne, apagar con el vino y dejar cocer por 7 minutos.
- calentar una sadera y colocar todo en ella para terminar cocción en el horno moderado, agregango más líquido, vino o agua, retirar al momento de sentir la carne en su punto.
Papas amapola
con los ingredientes acer un puré comun y corriente pero no muy líquido, con la mano hacer bolitas del tamaño de la mitad de una de tenis, pasarla por harina cruda, después el vatido de huevo( vatir los huevos enteros, sin cascara oviamente:)) y posteriormente la semilla, freir en aceite hasta que doren un poco pues ya están cocidas, meno el huevo claro esta y dejar en papel secante...
servir con el conejo, más un buen vino blanco oviamente chileno.
-Picar la cebolla en juliana y reservar
-Picar la zanahoria en rodajas
-machacar los dientes de ajo
Juntar todos estos ingredientes y rrellenar el conejo más el bouquet, el laurella sal y la pimiente.
-Amarrar con pitilla de cocina dandole la forma al conejo y sellando la abertura.
colocar aceite de pepita de uva, en una cazuela y dorar la carne por ambos lados para sellar así la carne, apagar con el vino y dejar cocer por 7 minutos.
- calentar una sadera y colocar todo en ella para terminar cocción en el horno moderado, agregango más líquido, vino o agua, retirar al momento de sentir la carne en su punto.
Papas amapola
con los ingredientes acer un puré comun y corriente pero no muy líquido, con la mano hacer bolitas del tamaño de la mitad de una de tenis, pasarla por harina cruda, después el vatido de huevo( vatir los huevos enteros, sin cascara oviamente:)) y posteriormente la semilla, freir en aceite hasta que doren un poco pues ya están cocidas, meno el huevo claro esta y dejar en papel secante...
servir con el conejo, más un buen vino blanco oviamente chileno.